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《中國釀造》簡介
《中國釀造》(China Brewing)(月刊)1982年創刊，是中國商業聯合會主管，中國商業聯合會與北京王致和食品集團有限公司聯合主辦的釀造業權威雜志。是一本立足于傳播傳統釀造文化與現代先進釀造技術的國內外公開發行的科技期刊。本刊專業性強，論述精辟。以刊登醬油、醋、酒類、醬類、醬腌菜、復合調味料、酶制劑及呈味核苷酸等有關食品發酵方面的相關文章。中國釀造自創刊以來，一直是中國釀造業領域的基礎研究和應用研究方面科技工作者發表研究成果，開展學術交流的重要平臺。《中國釀造》主管單位：中國商業聯合會，主辦單位：中國調味品協會;北京食品科學研究院，國內統一刊號：11-1818/TS，國際標準刊號：0254-5071
《中國釀造》欄目設置
專論與綜述、研究報告、創新與借鑒、經驗交流、分析與檢測、新產品開發、管理與營銷、答疑解惑。
《中國釀造》雜志發表論文：
鮑魚臟器酶解工藝條件的優化 …………………………………郭芳;方婷;陳錦權;
纖維素酶-壓熱法制備馬鈴薯抗性淀粉工藝參數優化………………………………… 章麗琳;葉陵;張喻;
金銀花中綠原酸的雙水相萃取及抗氧化能力研究 …………………………………胡佳欽;向福;石長萍;吳偉;方元平;
超聲波輔助法提取葡萄籽中原花青素工藝的研究………………………………… 蘇芳;顧明廣;馮獻起;
超聲波輔助提取德江天麻多糖工藝優化 …………………………………楊天友;劉金濤;李剛鳳;
水酶法提取葡萄籽中蛋白質工藝的研究 …………………………………尹佳;王璐;孫健英;蔡瑩瑩;隋新;
響應面法優化火棘果中多酚提取工藝………………………………… 吳偉;李格;向福;
《中國釀造》投稿須知
1、要求論點明確，實事求是，論證合理，簡明扼要，語言通順，結論合理。文稿(含插圖和表格)字數控制在6000字以內(不包括參考文獻)。
2、論文(中文)書寫格式：題名(一般不超過20個字，必要時可加副題);作者姓名(作者人數不超過5位);工作單位(高校作者注明系別)及郵政編碼;中文摘要(字數100～300，用第三人稱格式撰寫，內容包括目的、方法、結果(結論)和討論，綜述文的摘要內容包括論述的發展水平，作者評論和展望);關鍵詞(3～8個);正文。
3、英文內容：題名、作者姓名(用漢語拼音)、工作單位、摘要(應與中文摘要內容對應，用第三人稱撰寫，并符合英語語法規范)、關鍵詞、圖表的題目、參考文獻。
4、請注明論文的基金資助項目或課題(并附編號)，
5、請注明第一作者簡介：姓名、出生年、籍貫、職稱(學位)、研究方向、通訊地址、電話或E-mail。若有導師指導，請注明導師姓名、職稱、E-mail。
6、文中插圖，請采用計算機制圖，照片請選用黑白圖片，要求線條清晰，標注完整。文中表格請使用三線表，圖表應有圖表序號和中、英文圖表題。
7、來稿要采用規范化名詞術語，計量名稱及符號采用我國法定計量單位(用國際通用符號)。數理公式一律寫成橫式。
8、引用的中外文獻和圖表應在文中引文處右上角標明參考文獻序號，并按正文內出現的先后順序編碼。請按下列格式書寫：
8.1連續出版物格式：序號主要責任者(不超過3人時應全部列出，超過3人只列前3人，之后加“，等”或“，etal”。外國人姓名采用姓前名后的形式，姓全稱，名可縮寫，).題名[文獻類型標志].連續出版物題名：其他題名信息.(外國期刊名可用標準縮寫，請加縮寫點)，年，卷(期)：頁碼.獲取和訪問路徑.
8.2專著、論文集、學位論文、報告格式：序號主要責任者.提名：其他題名信息.[文獻類型標志].其他責任者.版本次.譯者.出版地：出版者，出版年引文頁碼.獲取和訪問路徑.
(文獻類型標識：專著-[M];論文集-[C];學位論文-[D];報告-[R])
8.3專利文獻格式：序號專利申請者或所有者.專利題名：專利國別，專利號[文獻類型標志P].公告日期或公開日期[引用日期].獲取和訪問路徑。
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