發(fā)布時間：2025-04-11所屬分類：管理論文瀏覽：1次
摘 要： 論文摘要：福喜與麥當勞的合作始于1955年，這一年的4月15日，全球首個名為麥當勞的餐廳在美國伊利諾伊州的德斯普蘭斯正式開業(yè)，五年后，創(chuàng)始人雷克洛克將麥當勞的名稱擴大到整個連鎖餐廳，并沿用至今。 《食品工程》 雜志1976年創(chuàng)刊，季刊。是山西省唯一的食
論文摘要：福喜與麥當勞的合作始于1955年，這一年的4月15日，全球首個名為“麥當勞”的餐廳在美國伊利諾伊州的德斯普蘭斯正式開業(yè)，五年后，創(chuàng)始人雷·克洛克將“麥當勞”的名稱擴大到整個連鎖餐廳，并沿用至今。
《食品工程》雜志1976年創(chuàng)刊，季刊。是山西省唯一的食品專業(yè)技術(shù)類期刊，在省內(nèi)具有較很高的知名度。作為科研人員與企業(yè)的交流平臺，設(shè)有“基礎(chǔ)研究”、“應(yīng)用研究”、“工藝技術(shù)”、“食品分析”、“企業(yè)風采”等欄目，并與全國多家科研單位、大專院校、食品企業(yè)、新聞出版機構(gòu)保持著信息交流、技術(shù)合作。原名《山西食品工業(yè)》，2006年更名為《食品工程》。國際刊號：ISSN1673-6044國內(nèi)刊號：CN14-1336/TS。
福喜公司在美國成立已超百年，是世界上最大的肉類及蔬菜加工集團之一，與麥當勞的合作也已長達60年。福喜集團1992年開始進入中國，目前已開設(shè)10家工廠，并且2008年，還成為北京奧運的供貨商。過期肉事件之后，福喜集團表示，將在中國組建全新的管理團隊。
上海福喜身陷過期肉風波，福喜集團宣布徹查此事，重新組建中國管理團隊。
去年銷售收入59億美元，在中國開設(shè)10家工廠;稱對此次事件“一無所知”，將組建全新的管理團隊
一家在美國成立超過百年的食品公司，在中國遭遇滑鐵盧。
“我們深知，我們讓中國的客戶、ZF以及公眾都非常失望。”7月28日，福喜全球主席兼首席執(zhí)行官謝爾頓·拉文一邊道歉，一邊用毛巾擦汗。公司接受這一切所帶來的后果，同時會讓那些應(yīng)該負責任的個人承擔相應(yīng)的責任。
OSI(福喜)子公司上海福喜食品被曝光存在使用過期貶值肉等問題，已經(jīng)超過1周時間。
7月20日，上海東方衛(wèi)視突然播放了一則深度調(diào)查的“臥底”新聞，通過隱蔽拍攝，該電視臺記者臥底兩個多月發(fā)現(xiàn)，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應(yīng)商——上海福喜食品有限公司“存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為”。大量的變質(zhì)肉畫面呈現(xiàn)在公眾面前，令人瞠目結(jié)舌。
7月25日，上海市食藥監(jiān)局宣布，已經(jīng)在上海福喜食品公司發(fā)現(xiàn)涉嫌問題食品麥樂雞18噸，煙熏風味肉餅78.1噸、小牛排48噸，共計144.1噸，涉嫌問題食品已被控制，并已收樣送檢。
聯(lián)手麥當勞60年
時至今日，福喜與麥當勞的合作已經(jīng)持續(xù)了近60年。
公開資料顯示，福喜集團成立于1909年，集團總部位于美國芝加哥，在全球17個國家有50多家工廠，向超過85個國家和地區(qū)銷售全生、半熟、全熟的雞肉、牛肉、豬肉制品及各種烘焙蔬菜類食品。是世界上最大的肉類及蔬菜加工集團之一。
對于中國消費者耳熟能詳?shù)柠湲攧凇⒖系禄鶃碚f，福喜的大名如雷貫耳。福喜官網(wǎng)顯示，福喜集團是麥當勞、百勝集團等知名餐飲企業(yè)重要的全球合作伙伴之一。
一名福喜食品內(nèi)部員工向記者介紹，公司主營業(yè)務(wù)是對肉制品原材料進行加工，加工之后再提供給麥當勞，“我們對產(chǎn)品的采購和加工依照麥當勞的要求做。”
公開資料顯示，麥當勞的食品供應(yīng)采取的是供應(yīng)商分級管理制度。麥當勞中國總部相關(guān)負責人在2012年接受媒體采訪時曾說：“麥當勞的品控(質(zhì)量控制)是通過一級供應(yīng)商來控制。”而福喜正是麥當勞肉制品的主要一級供應(yīng)商之一。
卓創(chuàng)咨詢分析師劉晴晴對記者表示，所謂通過一級供應(yīng)商控制的分級式產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管方法，就是通過代理商間接采購原料，即由其一級供應(yīng)商福喜食品公司采購二級供應(yīng)商的原材料，通過一級供應(yīng)商對二級供應(yīng)商進行監(jiān)管，可以實現(xiàn)防火墻的功能。“如果直接面對所有一級供應(yīng)商，數(shù)量很多，監(jiān)管難度很大。如果通過一級供應(yīng)商管理二級供應(yīng)商，本身工作量會減少，但是達到的效果可能并不是那么好。”博瑞咨詢董事高劍鋒對媒體表示。
上海福喜食品有限公司廠長李鐵軍曾說：“麥當勞從來就沒拖過我們的貨款，現(xiàn)款現(xiàn)貨，我們這么多年從沒有發(fā)生矛盾。”
60年的情誼，使得即使福喜集團在中國發(fā)生如此重大的負面新聞，也沒有令麥當勞輕易放棄福喜這個品牌。7月24日，在上海福喜事件發(fā)生后一周，麥當勞宣布將改用河南福喜作為供應(yīng)商，直到27日才改口宣稱在全國范圍內(nèi)停用福喜產(chǎn)品。
低調(diào)的“肉制品巨頭”
丑聞曝光之前，福喜一直保持在公眾視線之外。福喜母公司OSI集團CEO謝爾頓·拉文曾在2004年對美國媒體表示，“福喜集團是默默無聞的全球最大公司之一。”
據(jù)福布斯美國非上市公司排行榜顯示，從2010年到2012年，福喜集團的銷售額一直穩(wěn)定增長，2010年銷售額28.7億美元，排名144位，2011年銷售額30億美元，排名136位，2012年銷售額35億美元，排名118位。2013年福喜出現(xiàn)了爆發(fā)式增長，當年銷售額59億美元，同比增長68%，排名也一下子跳過56個名次，排名第62位。
在亞太地區(qū)，福喜共計擁有18家分公司，業(yè)務(wù)涉及農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易等多個環(huán)節(jié)。在歐洲的德國、英國、烏克蘭、西班牙、俄羅斯等多地共計擁有20家分公司，在其美國總部共計擁有14家分公司。
福喜所在的肉制品生產(chǎn)行業(yè)，排名首位的當屬擁有近80年歷史的史密斯菲爾德食品公司(Smithfield Foods)。史密斯菲爾德于1936年成立于美國弗吉尼亞州，于1998年成為美國排名第一的豬肉生產(chǎn)商，并進一步成為全球規(guī)模最大的生豬生產(chǎn)商及豬肉供應(yīng)商。根據(jù)公司年報，史密斯菲爾德2013財年銷售增長1%至132億美元，其中凈收入達到1.83億美元。
而根據(jù)《財富》雜志最新發(fā)布的2014年的美國企業(yè)500強排行榜。已有逾120年歷史的美國屠宰及肉制品加工巨頭荷美爾食品公司也繼續(xù)上榜，根據(jù)該份排行榜，荷美爾去年營業(yè)收入達到87.5億美元。
對比福喜2013年59億美元的銷售收入，福喜已經(jīng)離荷美爾業(yè)績相去不遠，已經(jīng)幾近于半個史密斯菲爾德。
曾為2008奧運供貨
福喜集團1992年開始進入中國，只比麥當勞在華第一家門店晚開業(yè)兩年。其成立第一家公司位于河北省大廠縣，當時就是麥當勞快餐在中國長江以北的唯一一家肉類供應(yīng)商。此后，福喜分別在山東、河北、河南、廣州、昆明、福建和上海開設(shè)了10家工廠。
福喜能被無數(shù)洋快餐“選中”，并非這些洋快餐企業(yè)的臨時起意。福喜官網(wǎng)顯示，目前其在中國肉類、蔬菜生產(chǎn)業(yè)的雇員超過了3500名。2008年，福喜中國還成為了北京奧運會奧運村的供貨商之一。
根據(jù)上海嘉定區(qū)ZF此前公開信息顯示,上海福喜食品公司2014年還獲得了嘉定區(qū)的表彰,被評為“嘉定新城(馬陸鎮(zhèn))食品安全生產(chǎn)先進單位(A級)”。
據(jù)外媒報道，為了實現(xiàn)中國區(qū)域的增長整合，福喜集團已投資逾7.5億美元在中國興建工廠(去年10月份第九家和第十家工廠開工)。此外，該公司還曾表示將投資1億美元在山東和河南各建一個工廠，以加工更多的雞肉。
據(jù)媒體報道，2012年在其中國業(yè)務(wù)開展20周年的慶典上，福喜集團主席兼CEO謝爾登拉文曾說：“我們正在朝著成為中國最大的肉品生產(chǎn)商的目標堅實行進。”
卓創(chuàng)咨詢分析師劉晴晴對記者表示，福喜作為美國企業(yè)，其爆出負面新聞，將可能減少下游企業(yè)對其的采購，轉(zhuǎn)而尋找本土肉制品企業(yè)，對國內(nèi)肉制品行業(yè)反而是一個利好的信息。”同時，受到食品安全問題的沖擊，麥當勞等快餐連鎖終端銷售量可能會有較大幅度的減少，肉制品生產(chǎn)廠家也不免會受到一定影響。
福喜中國將組建全新團隊
7月28日在上海舉行的發(fā)布會，共有五名OSI(福喜)集團高層出席。
OSI集團主席兼首席執(zhí)行官謝爾頓·拉文首先向中國消費者和客戶致歉，他說，此次在上海福喜所發(fā)生的錯誤是完全無法接受的，但這樣的事件不能代表公司的價值觀。
OSI集團總裁兼首席營運官麥大衛(wèi)說，目前正與上海食品藥品監(jiān)督管理局配合，的確發(fā)現(xiàn)了與公司內(nèi)部所要求的標準、生產(chǎn)流程以及公司政策背道而馳的行為。
據(jù)OSI高層介紹，對此次事件，目前主要采取了3個措施：收回所有由上海福喜所生產(chǎn)的產(chǎn)品;針對現(xiàn)任以及前任高管人員可能存在的不禁止行為進行徹底調(diào)查;在中國組建全新的管理團隊，以確保業(yè)務(wù)符合全球標準和需求。
對于為什么這樣的食品安全事件會發(fā)生?麥大衛(wèi)說：“無法了解他們的動機是什么，對此我們一無所知，一定會盡快進行全面透徹的調(diào)查。”
在此次發(fā)布會上，OSI表示，未來三年將出資1000萬人民幣，資助中國的食品安全教育，目的是幫助社會提升對食品安全的認知程度。不過，福喜這一慷慨的表態(tài)，換來現(xiàn)場的嘲笑。
